梅酒の作り方

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　高田さん流　梅酒の作り方

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材料・用意するもの・青梅　２kg　・氷砂糖　1.5kg　・ビン　4リットル用・焼酎　1.8リットル(35度のホワイトリカー・お好みにより、ウイスキーやブランデーにしても良い) ・爪楊枝もしくは竹串　・布巾もしくはペーパータオル・竹ザルや盆ザル( ザルやボウルは金物を用いないように。梅は金気が付くと黒くなり、取れなくなる )

下ごしらえ 1　梅を傷付けないようにきれいに水洗いし、竹ザルや盆ザルなどに上げて水気を切る。 2　さらに、乾いた布巾やペーパータオルで水気をふき取り、新聞紙の上に広げる( 水気が残っているとカビの原因になりやすい )。 3　爪楊枝や竹串で、丁寧にヘタを取り除く(梅を傷つけないように)。

▲きちんと水気を切る	▲爪楊枝などで、丁寧にヘタを取り除く

漬け方１　広口ビンに梅、氷砂糖を入れ、最後に焼酎1.8リットルを注ぐ。 2　フタをして冷暗所に保存する。 3　時々振り動かして、氷砂糖を溶かす。 4　一ヶ月位で梅の実が浮き上がってくるので、梅の実を取り出す。

▲ビンに梅と氷砂糖を入れる	▲最後に焼酎を注ぐ

飲み頃と保存方法漬けてから3ヶ月くらいから飲めるが、味に深みが出て、まろやかになるのは、一年後くらい。

▲冷暗所に保管して、飲み頃になるまで我慢	▲梅を取出して、出来上り

取り出した梅の利用法

そのまま食べても良いですが、煮梅、しそ巻き、煮魚(いわしなどの臭い取り)、梅ゼリー、梅ジャムなどに利用するのも良いでしょう。

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たかだ農園の梅干し　うす塩		たかだ農園梅干し　しそ風味
	無農薬・無化学肥料で育てた梅を、化学調味料・合成着色料を使用せず漬け込みました。酸っぱさの中にも、旨みが溶け込んで、ごはんにぴったりです。価格：2,730円(税込み) >>詳細		無農薬・無化学肥料で育た梅を、化学調味料・合成着色料を使用せず漬け込みました。酸っぱさの中にも、旨みが溶け込んで、ごはんにぴったりです。しそ風味に仕上げました。価格：2,730円(税込み) >>詳細

たかだ農園の青梅( 梅酒用 )		たかだ農園の完熟梅( 梅干し用 )
	紀州みなべ産の無農薬・無化学肥料で育てた大粒で果肉の厚い南高梅です。自家製の梅酒をつくってみてはいかがですか。レシピをお付けいたします。お届け時期：6月上旬～中旬価格：7,875円(税込み) >>詳細		紀州みなべ産の無農薬・無化学肥料で育てた大粒で果肉の厚い南高梅です。梅が熟してから出荷いたします。自家製梅干しで、ご家族の健康維持にお役立て下さい。お届け時期：6月中旬～下旬価格：7,875円(税込み) >>詳細

たかだ農園　つぶれ梅
	製造工程で皮が傷付いたり、形が崩れたりしていますが、味は通常の「たかだ農園の梅干し」と全く同じで、とってもお得です。毎年ご注文が殺到いたします。数量限定のため、完売の場合はご容赦下さい。お届け時期：5月中旬から価格：682円(税込み) >>詳細

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