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自然の恵み村マルシェレシピ
かぶとブロッコリーのトマトサラダ
材料
かぶ | 2個 |
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ブロッコリー | 1房 |
トマト | 小1個 |
すりおろし生姜汁 | 小さじ1 |
黒酢 | 大さじ1 |
ゴマ油 | 小さじ1 |
塩 | 適量 |
作り方
かぶは洗って熱湯に30秒くらい入れ、周りの皮に火を通し、角切りなど食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーを食べやすい大きさに切り硬めに茹でる。
トマトはあらみじん切りにして、塩とすり下ろし生姜汁を入れ、黒酢とあわせておく。
3にかぶとブロッコリーを加え、ゴマ油と塩で味を調えたら出来上がり。
コラム
3月 か ぶ
かぶの味、香りは他の野菜にはない独特の風味がある。
サラダには皮ごと洗ってそのまま薄切りし、食べる間際にドレッシングであえるとよい。
ビタミンAとCが豊富なので疲れて目がかすむこの季節には美味くて、薬の役割も果たす。
大きくて中が赤いものや周りが赤いもの、緑のものなど多種類があるのも嬉しい。
食べ方はいずれも生に近い、周りだけをサッと蒸したり、茹でたりして和え物にもよい。
おろしてかぶら汁やスープにも良い。
塩麹をからませた浅漬けも最適です。