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自然の恵み村マルシェレシピ
ブロッコリーのマグロ寄せゼリー
材料
| ブロッコリー | 100g |
|---|---|
| トマト | 小1個 |
| 新玉ねぎ | 30g |
| 生姜汁 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| マグロ（白身魚やサーモンでもよい） | 80g |
| ゼラチン | 3g |
| 水 | 30cc |
| スープ（だしでもよい） | 50cc |
作り方
ゼラチンは水を入れふやかしておく。
ブロッコリーは塩を入れて茹でて冷水で冷やし、1cm角位に切っておく。
トマト、新玉ねぎも1cm角位に切る。
マグロを1センチ角に切って軽く塩をして混ぜる。
ボールにスープと2〜4、生姜汁を入れて、塩、レモン汁で味を調整して、 湯煎してとかしたゼラチンを加える。
5を器に入れ、冷蔵庫でかため少しほぐしてお皿に盛る。
コラム
４月 ブロッコリー
春たけなわのブロッコリーは冬から元気に春の身体に脱皮するのに役立てたい。
寒い日との温度差を克服するのに、腎臓、肝臓を強くしていくのが必要です。
ブロッコリーは癌を予防し疲れた腎臓を保護するといわれ、
料理法も多種あるため使いやすい。
綺麗なものより野菜が持ってる力強さを感じる、がっしりした太い茎の風貌を選び、
茎の固い部分は皮をむいて使いましょう。
野菜なら皆同じと考えず野菜と会話ができるようになりましょう。