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自然の恵み村マルシェレシピ
ごぼうの胡麻酢漬
材料
2人分
| ごぼう | 細め1本 |
|---|---|
| いりごま | 大さじ2 |
| 昆布 | 適量 |
| 砂糖、酢、だし | 各大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
作り方
ごぼうはよく洗って、すりこぎ等で叩いてから5センチの長さに切リ、水に30分つけておく。
鍋に昆布と1を入れごぼうがかぶるくらいの水を入れ、好みの固さに茹でてそのままあら熱をとる。
ボールにすりごまと砂糖、酢、だし、醤油、塩を入れ、2と和えて出来上がり。
コラム
１月 大根
冬の季節だからこそ旨みが増すのは白菜と大根が筆頭ではないかと思います。
味が違うし、種類も色々あるので八百屋さんで探して下さい。
消化がよく、身体を温め、血液を綺麗にします。身体を動かさない寒い時期には血液の流れは大切です。
根菜だから土の質にこだわった、生産者の顔が見える大根を選んで下さい。