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自然の恵み村マルシェレシピ

ブリ大根

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材料

大根半本
だし昆布適量
ブリのカマ400g位
生姜1片
砂糖大さじ3
大さじ2
みりん大さじ2
少々
ゆずの皮(または生姜)適量

作り方

大根は皮つきのまま大きめの輪切りにする。

ブリのカマは乱切りにして、熱湯でさっと茹で水でキレイに汚れをとっておく。

鍋にブリと大根を入れ、生姜を皮つきのまま薄切りして材料がかぶる位に水を入れ、火にかける。

沸騰したらあくを丁寧に取り砂糖、酒を加え蓋をして大根が柔らかく味が染みるまで煮る。

味をみて塩をふり、みりんを加えて煮汁をかけながら色良く仕上げる。

お皿に盛り、ゆずの皮又は千切りにした生姜をのせ出来上がり。

コラム

1月 蕪
香りが独特の冬の蕪が出回ると、形も円満そうなまん丸と真っ白な色が目に止まり、思わず 買ってしまう。
漬物に味噌汁に鍋にと重宝する。
また、正月の胃腸の疲れには蕪をすりおろして白身魚とユリ根の入ったあつあつのかぶら蒸しが疲れをとり、ホッとする幸せな気分になる蒸しものです。
葉っぱは鉄分が豊富な緑黄野菜なので、捨てずに使いましょう。

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