茄子の冷製仕立て｜レシピ　自然の恵み村マルシェの食卓

自然の恵み村マルシェレシピ

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2人分

茄子を高温で直火又はオーブンで焼き、氷水で冷やしながら手早く皮をむく。

①をバットに並べ竹串で割いて、熱いうちに味をつけ、余熱がとれたら冷蔵庫に入れ、一晩冷やす。

②を皿にのせ、合わせたAをかければ、出来上がり。

９月　茄子

茄子は夏に世界の食卓に登場します。
日本の古くから、焼きナス愛好家が炭火で焼き、生姜醤油で食べる定番があります。
採りたての色鮮やかな茄子は切って、良質の油で強火で炒め味噌と砂糖で味をつけると皮に含まれるポリフェノールが吸収でき、免疫力の向上に役立ちます。

暑い国のトルコ料理には欠かせません。

美味しいものが茄子料理に集中しています。