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自然の恵み村マルシェレシピ
大根と人参のジンジャー＆ハニーマリネ
材料
4人分
| 大根 | 500g |
|---|---|
| 人参 | 200g |
| 自然塩(たて塩用) | 3%の塩水(※海水くらいの濃度） |
| 【マリネ液】 | |
| ・生姜 | 20g |
| ・蜂蜜 | 大さじ3 |
| ・穀物酢 | 100cc |
| ・水 | 150cc |
| ・自然塩、三温糖 | 適量 |
作り方
大根と人参は拍子切り（人参は大根よりやや小さめ）にし、それぞれ自然塩（3%の塩水にしたもの）に約2時間置く。 ※野菜から水分が出てくるため、水は捨てる。
マリネ液をつくる。穀物酢と水をボウルにいれ、生姜（無農薬なら汚れた部分だけ落として皮ごとがベスト）20gを摩り下ろし、すべてボウルに加える。 蜂蜜を加え味をみて、三温糖、自然塩で味を調整する。
容器（蓋つきの即席漬けの容器を使うと便利）に下処理した1を入れ軽く重石をして約２時間漬けると食べごろに。
コラム
１月 冬の風邪を早く治す
風邪を長引かせないために、細胞の抵抗力を回復して高めてくれるビタミンA、B、Cを意識して摂りましょう。
ウイルス感染を防いでくれる働きのあるビタミンCは風邪をひくと体内から減ってしまうので、特に摂取が必要です。
そして、野菜はなるべく無農薬や減農薬でオーガニックのもの、他の食材もできるだけ無添加でナチュラルなものを選びましょう。
身体が弱っているときは特に、ナチュラル食材からそのものの持つパワーをとりこんでください。
□のどの痛みには・・・大根、生姜、ハチミツ、レモン
□身体を温める・・・・・キムチ、唐辛子、スパイス
※食べやすいように鍋料理に入れると良いでしょう。
□弱った胃腸・・・・・・・にら
□熱を下げる・・・・・・・梅、にんにく