有機栽培米　黒米

有機無農薬！こんな黒米は、なかなかありません！

黒米など雑穀ブームが広がるにつれ、一般のお店でも黒米を見る機会が多くなってきました。

しかし、同じ黒米といっても国産品から外国産、無農薬から農薬を使っているものなど様々あり、全てが良い品質とはいえません。せっかく体に良い黒米を食生活に取り入れるなら安心できる黒米でないと…。

ここに、すばらしい黒米がここにあります。福島県会津地方で農薬や化学肥料を使わない、有機・無農薬で育てた堀井光市さんの「有機栽培米黒米」です。

品種改良された通常のお米に比べ、より野生に近いため収穫量が少ない黒米の中で、有機・無農薬のものはほとんど出回っておりません。堀井さんのこだわりの黒米をご紹介いたします。

黒米生産者　堀井光市
「無農薬黒米の栽培は、雑草との戦い」

黒米生産者の堀井光市さん

黒米の田んぼの様子

昼と夜の気温差が大きい良質米の産地福島一の米どころ会津地方で作った黒米です。

私の住んでいるところは山間地で、田んぼ一枚一枚の面積が狭く、棚田のような田んぼです。平地のように大規模に栽培することはできません。そんな田んぼで農薬や化学肥料を一切使わないで、有機栽培で育てました。

農薬を一切使用しないために、何種類もの雑草が生えてきますが、昔ながらの手押し除草機と手で全て取ります。毎日が雑草との戦いです。

黒米の炊き方

炊き方は簡単です。白米1合に対して軽く洗った黒米を大さじ1杯(約15ｇ)の割合で入れてください。浸水の時間は、1～2時間位。水加減は、普通で結構です。

炊き上がりましたら15分位蒸らして、しゃもじでほぐし、色を均一にして下さい。ちょっと色が濃すぎると思う方は、量を加減して、お好みの色づけをして下さい。

黒米を入れる量の多少により、ご飯が紫色になったり、ピンク色になったりと食卓を華やかに演出してくれます。また、見た目だけでなく、そのプチプチ・モチモチした食感もお楽しみ下さい。