＜作り方＞
1、味噌と調味料は合わせておく

2、茄子は長さ5cmの太めの拍子切りをし、5分水につけてからざるにあげて、水気を切る。

3、ししとうは、楊枝で穴をあけておく。

4、フライパンにサラダ油、ごま油を入れて温め、茄子を炒め、ししとう、味噌のあわせたものを加え炒める。

＜ちょっとひと言＞
茄子は油との相性が良いので、揚げても良い。

油を使う時は、あくをとる時間は少なくて良い。

煮たり、味噌汁の時は、20分くらい水につけてあくをとる。