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｜島の力（うどん）｜島の絹（そうめん）｜島の力レシピ ｜

湯がいた後、時間が経っても 麺が伸びにくく、作りたてのおいしさが長持ちします！！ 手延べならではのツルツルっとした喉ごし、シコシコっとしたコシの強さは一度食べたらやみつきになること間違いなし！
半生うどん　島の力　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香川県小豆島
半生うどん　島の力 ２袋入り ●商品番号：70604 ●内容量：300g 　　（３人前）×２袋入り ●原材料：小麦粉、食塩、食用植物油 ●保存方法：冷蔵庫または冷暗所で保存 ●賞味期限：未開封で約３ヶ月以内 ●価格：798円（税込） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個 半生うどん　島の力　１０袋入り ●商品番号：70603 ●内容量：300g（３人前）×10袋入り ●原材料：小麦粉、食塩、食用植物油 ●保存方法：冷蔵庫または冷暗所で保存 ●賞味期限：未開封で約３ヶ月以内 ●価格：3,990円（税込） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個 お買い上げ8,000円以上で、送料無料( 詳しくは、送料案内へ )
日本テレビ系列「どっちの料理ショー」で放映され 鍋焼きうどんの特選素材として取り上げられ ご好評戴いたうどんです♪
気候・風土、それに技術が合わさった手延べ半生うどん 四百年の伝統を守り続ける職人のこだわり 「半生うどん 島の力」は、瀬戸の潮風が吹く小豆島の温暖な気候風土の中で造られています。 手延べならではのツルツルとしたなめらかさ、半生ならではのモチモチとした食感、それでいてコシが強く煮崩れしにくいのが特徴です。 一度味わうと忘れられない、この「半生うどん 島の力」は 最高級の小麦粉を使用し、秘伝の絶妙の塩加減でつくられています。 四百年以上の伝統である手延べ製法は、天日による自然乾燥と、職人による長年の勘により受け継がれています。
島の絹本舗　当主　岡田守弘が目指す究極のうどんとは・・・ 口に入れた時の食感があくまでソフトで、柔らかく滑らかであること それにもかかわらず、しっかりとした歯ごたえがあって、モチモチ、シコシコとした食感で感度に強い腰があること ツルツルと喉こしがよいこと 小麦独特の香りと風味を堪能できること 茹で上げた後、食べるまでに少々時間をおいても、伸びず、味が落ちず、食感も変わらないことです。 手延べの技法のなかで、様々な仕様を試し、小麦粉は、十数銘柄の小麦で試作し、その内の幾通りもブレンドして試作を繰り返しこだわりました。 塩も無機質の並塩から、ミネラル豊富な岩塩、海洋深層水から抽出した天然塩など、様々のものを試し、試行錯誤を繰り返しながら、現在の「島の力」うどんに辿りつきました。 現在のうどんが究極であるとは全く思っておりませんが、理想とするうどんの要因は最低限以上に満たしているものと自負しております。今後とも研鑽を重ね、よりおいしいうどんを作ってゆく所存です。 今後ともご愛顧頂きますようお願い申し上げます。
「半生うどん　島の力」の特徴 手延べ製法により、ツルツルとしたなめらかさで喉ごしの良さが特徴です。 湯がいた後、一昼夜置いても伸びず、また水分が多いため、作りたての味に、より近い状態で長持ちします。 麺を押し伸ばすことにより、断面が楕円になり、湯がいた時に芯が残りません。
製造者の岡田守弘さんに「島の力」のうどん造りの秘密を伺いました。 「島の力」は、うどん製造の本場香川県小豆島にて製造されたものです。香川県は「讃岐うどん」で全国的に知られていますが、「讃岐うどん」の製法は一般的には、「手打ち」と呼ばれる製法で造られていますが、「島の力」は、小豆島に四百年の昔から伝わる『手延法』にて丹念に作り上げたものです。 『手延法』は、塩水で小麦粉を練り上げ、脚踏みなどで麺生地を鍛えた上で、幅１０cm厚さ３cm程度の断面の帯状に整体し、さらにその麺生地を太さ５cm程度のロープ状に圧縮します。そのロープ状の麺生地を３本程度あわせて圧縮し、より細いロープ状にします。 この過程を「イタギ」と言いますが、この作業を３度繰り返すことにより細いロープ状にします。 さらに、より細くした麺生地を「ハタ」という干し台に取り付け、上下に引き延ばして製造します。 「手打ち」のうどんは、包丁で切るので、断面が四角になっていますが、「手延べ」で製造したうどんは、断面が楕円形なので、このことがツルツルとした食感をもたらします。 また、本来麺類は造りたてのもの、茹でたてのものが一番美味しいとされています。その造りたての美味しさを消費者の皆様に味わっていただきたく、半生という形態に仕上げました。一度「島の力」を召し上がりになった方は、みなさんシコシコ・モチモチしたこの食感が忘れられないとおっしゃいます。ぜひ、この冬の鍋料理に「島の力」を使って下さい。 島の絹本舗　岡田守弘さん
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