| 無添加すし酢・純米酢 |
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本格派！無添加純米酢
江戸時代から続く静置発酵によって
３年間じっくりと長期熟成させました。
無添加純米酢
●商品番号：72401
●内容量：360ml
●原材料：米（ササニシキ）
●賞味期限：製造より24ヶ月
●価格：525円(税込)
●保存方法：高温多湿・直射日光を避けて常温で保存。
開封後は冷蔵庫にて保存しお早めに召し上がり下さい。
お買い上げ8,000円以上で、送料無料( 詳しくは、送料案内へ ) |
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大好評！無添加すし酢 雅
板前さんのレシピをもとにして造った
本格派すし酢。
無添加すし酢 雅
●商品番号：72402
●内容量：360ml
●原材料：純米酢、砂糖、食塩、こんぶエキス
●賞味期限：製造より12ヶ月
●価格：630円(税込)
●保存方法：高温多湿・直射日光を避けて常温で保存。
開封後は冷蔵庫にて保存しお早めに召し上がり下さい。
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天然だしを使用しておりますので、透明感に差が生じることがありますが、品質には問題ございません。
お買い上げ8,000円以上で、送料無料( 詳しくは、送料案内へ ) |
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お酢が主役!! 無添加すし酢・純米酢
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■【無添加純米酢】
醸造アルコールを一切使用せず、厳選した良質の米だけを原料に使用し、江戸時代から続く静置発酵によって３年かけてじっくりと長期熟成させた本格派のお酢です。
米酢本来のまろやかで深みのあるコクと芳醇な香りがお料理の味をいっそう引き立たせてくれます。
二杯酢、三杯酢の他に、疲労回復・成人病予防などに効果があり、
水を５〜１０倍に薄めて、はちみつを加えますと、健康飲料水としてもご使用いただけます。
・お料理には |
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二杯酢…純米酢大さじ１、醤油小さじ１、水大さじ１
三杯酢…純米酢大さじ１、醤油小さじ１、砂糖小さじ１、水大さじ１。
などお好みに合わせてお使い下さい。 |
■【無添加すし酢 雅】
寿司店、料亭などの職人、板前さんのレシピをもとにして造った本格派の味です。御飯に混ぜるだけで簡単に寿司店、料亭の味がご家庭で楽しめる便利な調味酢です。
良質の米だけを使用し、ゆっくりと熟成させた純米酢に、天然の調味料を合わせ、さらに低温でじっくりとひきだした昆布の旨みをプラスした高級なすし酢です。
その芳醇でまろやかな風味は、どんなお寿司にも最適です。
ふたを開けると、酢独特の『ツン』とした酸味ではなく、まろやかな味わいの昆布がふんわり香ります。
またお寿司だけではなく、ビネガーソースの代わりに、サラダなどのドレッシングにも最適！ぜひ一度お試し下さい。 |
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・お料理には
米１カップ、すし酢大さじ２杯が基本。お好みにより加減してください。
・酢の物には
水またはだし汁と醤油少々で薄めるとおいしくお使いいただけます。 |
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酢一筋。職人技が光るお酢の老舗 近藤造酢
お酢本来のコクやまろやかさ、香りにこだわり、創業明治４２年以来、変わらぬ手法でお酢を造り続けてきた近藤造酢。江戸時代から続く伝統の長期熟成法の作り方を守り、じっくりと醗酵熟成させたこわだりのお酢は、そのままでも飲むことが出来るとてもまろやかな味わいです。
『生きもの』である酢造りに一番大切なのは温度管理。
お酢に四季を感じさせるため空調設備を一切使用せず、酢造り一筋３０年の熟練した職人により、毎日休む事なく続けられます。
酢樽の中に手を入れては、温度を確かめ、酢が今どういう状態なのか、酢樽に耳をあてて醗酵の音を聞き、中をうかがい透明感や香り、味を知り、匂いの微妙な変化を嗅ぎ分けます。
こだわりの味を守るため機械を一切使用せず、昔ながらの自然濾過製法のため透明感があるのが特徴です。
長期熟成酢
長期熟成されたお酢とは、古来から伝わる方法であり、現在市場に出回っている機械化によって製造されたお酢とは、根本的にコク・風味共に違うものです。お酢になるのは空気に接している液の表面（上面）のみなので、醗酵桶の中で液体が自然に滞留し、半年から３年かけてじっくり醗酵熟成します。
この過程によって造られたお酢は、歳月を重ねるごとに熟して、奥行きを深めまろみを増します。
このように手間隙かけて造り上げられる事により、お酢本来のコク、まろやかさや香り、贅沢な味わいが生まれます。 |
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さっぱり酢めしのおにぎりはいかが？
お酢を普段の食生活に取り入れる方法として、酢めしをつかったおにぎりはいかがですか？
毎日食べるご飯にお酢を加えるだけで、さっぱりとした美味しいおにぎりの完成です。
お米に含まれるカルシウムはお酢を加えることで、吸収しやすくなるという効果があります。
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お酢の疑問Ｑ＆Ａ
 １日どれくらい必要？
 お酢の効果を実感する場合は、１日１５ml程度を摂取すれば良いでしょう。そのまま飲む場合は、お好みでお水などで薄めて飲用します。胃に負担がかかりますので空腹時は避けましょう。飲むタイミングは朝、昼、夜のいつでもＯＫです。スポーツ時は運動後が効果的です。
飲むｏｒ食べる、どっちが効果的？
どちらも効果に変わりはありませんが、調理法によっては食材に含まれるカルシウムの吸収を助けますので、
飲用するより食べる方が効果がある場合があります。
手軽に飲用するなら、フルーツからできた果実酢や、さとうきびが原料のきび酢が飲みやすいのでおすすめです。
☆その他のお酢商品☆
>>加計呂麻（かけろま）のきび酢
>> アセロラ黒酢
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料理にも健康にも役立つ、お酢のチカラ！
知っているようで知らなかったお酢についてご紹介します。
お酢パワーを実感するためにも、ここでお酢の効能をおさらいしておきましょう。
疲労回復
疲労を回復するためには、エネルギー源であるグリコーゲンを補給しなければなりません。
お酢は、お酢の酢酸と糖分などのブドウ糖が効率よく反応し、グリコーゲンへと変換します。
さらに、お酢に含まれるアミノ酸やクエン酸などの成分が体内の代謝活動をスムーズに働かせることで、
疲労物質である乳酸の生成を抑制し、疲労回復に役立ちます。
食欲増進
お酢の酸味が、味覚・臭覚、胃酸などの消化器官を刺激し脳の摂食中枢に働きかけ、食欲を喚起してくれます。
酸っぱいものを想像すると唾液が出る、というのもこの効果です。
食欲のないときは、食事の前に酢の物などを摂取すると効果的です。
カルシウムの吸収率ＵＰ
お酢はカルシウムと一緒に摂取することで「酢酸カルシウム」へと変化します。
この酢酸カルシウムは通常のカルシウムより吸収率が高く、ビタミンやミネラルの吸収も促進します。
小魚や野菜に含まれるカルシウムなども、吸収されやすい形で摂取することができます。
ダイエット効果
疲労回復にも一役買うアミノ酸とクエン酸ですが、ダイエットにも大きな効果が挙げられます。
アミノ酸の細胞に脂肪をたまりにくくする作用と、クエン酸サイクルの活性化による新陳代謝が、脂肪燃焼を促しダイエット効果をもたらします。
また、お酢は食欲を正常にコントロールするので、食べ過ぎの抑制にも効果があります。
血圧の正常化
お酢の主成分である酢酸が血圧の上昇に大きく影響する血圧調節機構「レニン・アンジオテンシン系」に直接働きかけ、体内のナトリウムを調節し、正常化する効果があります。また、血圧の上昇原因とされる塩分の取りすぎも、酢を代用することで塩分の摂取を抑えることができます。
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 ごはん４合分（約１２０cc）
【用意するもの】
・酢/大さじ６（９０cc）
・砂糖/大さじ５（約４５g）
・塩/小さじ２.５（約１２g）
・昆布/５cm角
【作りかた】
[1] 小鍋に全ての材料を入れて、中〜弱火にかける。
※沸騰しすぎないように注意。
[2] 砂糖・塩が溶けたら火からおろして昆布を取り除き、人肌程度まで冷ましてできあがり。
ワンポイントアドバイス！
玄米・黒米・雑穀の場合
手づくりすし酢でも充分ですが、玄米などの殻を覆った穀物は、『無添加すし酢 雅』（昆布エキスなど、旨みが濃縮されているもの）の方が米への浸透が良くなります。手づくりすし酢を使用する場合は、少し濃いめの味付けにしましょう。
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【炊飯】
[1] お米は研いでいつもより少なめの水加減で昆布を適量入れ３０分〜１時間浸漬する。
[2] 炊き上がったらふたを開けないで１０分蒸らす。※蒸らししぎないように注意。
[1] 炊飯ジャーのふたを開けたらすぐに飯台（飯切り、なければ大きめのボールなど）にすし酢をまんべんなく回しかける。（１合につきすし酢大さじ２杯（３０cc）程度）
[2] しゃもじを斜めにしてごはんをきるようにして混ぜる。
※ごはんを潰さないように素早く切り混ぜる。こね回さないこと。
[3] 全体に酢が回ったらうちわなどを使って人肌程度まで冷ます。
※このときもしゃもじでこね回さず、軽く返す程度にする。
[4] ごはんに艶が出てきたらできあがり。
☆今回使用した商品☆
>>無添加純米酢
>>加計呂麻（かけろま）の塩
>>カホクの一番搾り 種子島洗双糖 |
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