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| 国産・原木栽培にこだわりました 「原木栽培・天日干ししいたけ」 京都市 | |
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72001 原木栽培・天日干ししいたけ●内容量 ： 170g お買い上げ8,000円以上で、送料無料( 詳しくは、送料案内へ ) |
原木栽培・無農薬・天日干しの国産しいたけ 地元のクヌギ・コナラの原木を冬に植菌して一年から一年半。しいたけ菌は、木の栄養分を蓄え、樹皮が柔らかくなるとしいたけの芽が出ます。 収穫されたしいたけを天日干しし、仕上げに乾燥機で乾燥させて、香りと旨み、栄養を凝縮させました。 木屑で作る菌床で5〜6ヶ月足らずで収穫する外国産のものと比べて、原木栽培のしいたけは、味・香り・食感、そして安全性の点で全く違います。 生産者 谷寛茂さん より 種菌は栽培地に合致した菌を選定し、原木がクヌギ、コナラ等で冬期に植菌し、原木内にしいたけ菌が蔓延し樹皮が柔らかくなると(1〜1.5年)、しいたけが発生してきます。 ハウス内を明るく、乾燥した状態で生長させますと、歯ごたえがあり、日持ちするしいたけが出来ます。樹皮でおおわれた原木しいたけは、無農薬で栽培できるしいたけです。 安心してご賞味下さい。 しいたけは体にも嬉しい食材しいたけは、その味わいだけでなく、体にも嬉しい食材です。干ししいたけには、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富に含まれています。特に、天日干しした干ししいたけの場合、日光の紫外線によりビタミンDの量が増加しています。 ちらし寿司、茶碗蒸し、うどん、冷麺、中華サラダ、佃煮など使い方は沢山ありますが、素材の良さを実感していただくためには、まずは醤油をかけるだけの素焼きはいかがでしょうか。 干ししいたけの上手な戻し方 もっと早く水戻しするには、干ししいたけをあらかじめ砕くことで、5℃でわずか1時間で完全に水を吸い、やわらかくなります。 戻し汁は、昆布・鰹節等を入れ、だし汁として利用できます。戻したしいたけは、甘辛く炊いて冷凍保存も出来ます。ミル機付のミキサーなどで干ししいたけを粉末にして、スープやお好み焼き、餃子などに入れると美味しさも栄養もアップします。 |
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京都市西京区の山中で、しいたけ栽培に取り組む「谷川きのこ園」の谷さんご夫婦が育てる干ししいたけです。
形、色に何も変わりが無いように見えるしいたけもしいたけ菌の種類は約700種類もあり、大きく冬菌、夏菌と大別され、冬菌は春を感じさせ、夏菌は秋を感じさせることにより、一年中栽培ができます。
3〜5時間かけて、ゆっくりと戻すのが一般的ですが、旨み成分であるグアニル酸をうまく抽出するためには、5℃の水で24時間かけたものが一番おいしいとされています。
| 四万十川の青のり | 原木栽培 天日干し 干ししいたけ | |||
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| おいしい 雑穀甘酒 | 加計呂麻のきび酢 300mlサイズ | |||
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