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おいしい切干しだいこん＆干し古代蓮根セット |
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おいしい切干しだいこん&干し古代蓮根セット
●商品番号：73401
[切干し大根]
■内容量：40g
■原材料：大根（熊本県）無農薬・無化学肥料
■保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存。
■賞味期限：製造より６ヶ月。
※無添加、無漂白のため、色・味にばらつきがございます。また、時間の経過とともに色が褐色を帯びてきますが、品質には問題ございません。
[干し古代蓮根]
■内容量：30g
■原材料：古代蓮根（千葉県）無農薬・無化学肥料
■保存方法：直射日光を避け常温保存。
開封後はお早めにお召し上がり下さい。
■賞味期限：製造より8ヶ月。
※乾物につき、割れも入っておりますのでご了承ください。運送工程で割れる場合がございます。
●価格：766円(税込)
お買い上げ8,000円以上で、送料無料( 詳しくは、送料案内へ ) |
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【切干し大根】
熊本県上益城郡（かみましきぐん）で丹精込めて作った、
無漂白の切干し大根です。
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香りに癖がなく、噛めば噛むほど大根本来の甘みが口に広がり、乾燥した状態でもドライフルーツのように気軽に食べられます。
「おいしい作物は豊かな土壌と水で育つ」という考えのもと、土作りから徹底し、通気性や保水性に心を配りながら農薬・化学肥料は一切使わずに育てました。
また、乾燥には天日干し工程も加え、収穫から乾燥まで一つ一つ丁寧に作っています。
えぐみや青臭さはなく、大根本来のうまみが強いのが特徴です。
さらに、煮込み料理などの際には、他の食材の味を引き出すという大変珍しい特徴も持ち合わせています。
乾燥させることによって成分が濃縮され、生の大根よりも栄養価が増すことが証明されています。
また、甘みと風味も加わります。
・カルシウムは生の大根に比べ２倍以上。
・食物繊維は生の大根に比べ約５倍。 |
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青首大根の最高峰と言われる耐病総太り大根（１本約６〜１０kg）
無農薬・無化学肥料で育てました。 |
●大根の栄養と働き
アブラナ科の１年草である大根は、春の七草の１つ“すずしろ”として古くから親しまれています。
でんぷんを分解する酵素（アミラーゼ）を多く含むため、食物の吸収を助け、胸やけや胃もたれを防ぐと言われています。
また、解毒作用にすぐれる酵素（オキシターゼ）も含み、がん予防などさまざまな効果があると言われています。
葉は立派な緑黄色野菜であり、カロテン、カルシウム、食物繊維、ビタミンＣといった栄養素の含有量は小松菜を上回っています。これらは、がんや骨粗しょう症、貧血の改善などに効果を発揮すると言われています。
●特徴
土にこだわりがあります。土壌微生物の活動を顕微鏡で調べ、微生物の多い、状態のよい土に種を蒔いています。そして水はセラミックのボールで浄化した地下水を使用。
通常の切干し大根は、余剰品を使用して作られることが多いのですが、この商品は切干し大根専門に栽培した大根のみを使用しているのが大きな特徴です。最良の状態の大根を使用！
●作業工程
土作り⇒種まき⇒バイド（土盛り作業）⇒収穫⇒搬入⇒水洗い⇒水切り（天日干し）⇒皮むき⇒
カット⇒機械乾燥⇒梱包⇒冷蔵保存 |
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| 太陽の恵みを全身に受け、すくすくと育つ大根 |
収穫 |
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| 水洗い後、天日干し |
機械にてじっくり乾燥 |
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【切干しだいこん：生産者
】三村伴春さん
大根の栽培を始めて６年、無農薬・無化学肥料の土壌で栽培しています。
土壌の微生物の活動を顕微鏡で調べ、微生物の多いふかふかの「生きた土」に種を蒔きます。
土の状態がよいため、病気にかかりにくくなります。
大根に愛情を注ぎ、収量よりも味と安全性を重視して作っています。
手間ひまかけて作った大根はまるですいかのように甘みが強くみずみずしい味わいです。
他人がおいしいと言ってくれても、自分が納得するまでとことん味を追及する。これが三村さんのモットーです。
また、障害者の雇用や災害時の支援など、農業を通しての社会貢献についても独自の視点から思案しています。これからの日本に農業がどのような役割を果たしていけるのか日々模索中です。 |
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太切りタイプのため歯ごたえがよく、煮物・漬物・酢の物をはじめ、サラダとして、また、
大根本来の甘みがあるので、そのまま乾燥野菜のおやつとしてもおいしくお召し上がりいただけます。
切干し大根には、食物繊維、カルシウム、鉄などの栄養成分が含まれています。
おふくろの味の代表格とされている切干し大根もアレンジ次第でさまざまな料理になります。
ご家族の健康維持や食育にもご使用ください。
軽く水洗いした後、水に浸して戻します。
（５分から３０分程度、時間はお好みにより調節してください）。
戻し汁はお料理にご使用いただけます。
【使用例】
・サラダ
・煮物
・酢の物、和え物
・漬け物
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切干し大根の煮物 |
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| 大根たっぷりサラダ |
カリカリ漬け |
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【調理例】
さっぱりネバネバサラダ
【材料】２人分
・おいしい切干し大根…20g
・山芋…1/4個
・オクラ…４本
・メカブ…２パック
《ドレッシング》
・酢…大さじ３
・砂糖…大さじ１と1/2
・しょうゆ…大さじ１と1/2
・塩…小さじ1/2
・だし…大さじ１
【作り方】
[1]切干し大根を約３０分水につけて戻す。よくしぼって水気を切る。
[2]山芋、オクラ、メカブと[1]を混ぜる。
[3]ドレッシングを作り、[2]と混ぜてできあがり。 |
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【干し古代蓮根】
栄養成分そのままに、保存の利く乾燥タイプ！
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リピータ続出、有坂さんが作る無農薬・無化学肥料栽培の「古代蓮根」の乾燥タイプです。
皮つきのままスライスしたものを、減圧乾燥により栄養成分を保ったまま加工しました。 |
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| ※乾物につき、割れも入っておりますのでご了承ください。運送工程で割れる場合がございます。 |
古代蓮根の種 |
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さっくりひと味違う風味の古代蓮根
きんぴらや炊き込みご飯など、さまざまな料理に使え大変便利です。 |
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| 薄い酢水で５時間以上戻し、水分を良く切ってからお使い下さい。きんぴら、お煮しめ、ひじき又は肉・魚類などと一緒に煮たり、油で炒めたりするとより一層おいしく召し上がれます。 |
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【干し古代蓮根：生産者
】有坂照章さん
生産者の有坂さんは、１０年以上の歳月をかけて有機質肥料や太古のミネラル、微生物の力を活用して、水田作りから取り組み、農薬・化学肥料を使わずに独自の蓮根を完成させました。
その農法が認められ、日本農業賞大賞を受賞。
詳しくは【有坂さんの古代蓮根】のページをご参照ください。 |
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| >>有坂さんの古代蓮根のページはこちらから |
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