美味しいお米を産地直送！新米・玄米・無農薬米、お米の通販【自然の恵み村】無農薬の玄米をはじめとした､お米や無添加食品､産直品など､自然にも体にも優しい食品を生産者と共にお届け致します。豊かな自然の恵みと作物作りに情熱を注ぐ生産者、自然派のお客様に支えられています。


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｜あごだしを使ったレシピ｜お客様の声｜

黄金色の“あごだし”は、地元で愛され続ける極上の味わい！！料理人も注目する飛魚を原料とした、深いコクとすっきりとした強さのだしは出会ったことのない美味しさです。
和風だしで培ったノウハウを生かし、試行錯誤の末、商品化を実現！

四季彩々　あごだし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

四季彩々　あごだし（顆粒）
●商品番号：99231
●内容量：40g（4g×10袋）
●原材料：飛魚煮干し粉末、食塩、甜菜糖、酵母エキス
●保存方法：高温多湿・直射日光を避け保存、開封後は冷暗所にて保存して下さい。
●賞味期限：製造より12ヶ月
●価格：504円（税込）

お買い上げ8,000円以上で、送料無料( 詳しくは、送料案内へ )

九州北部や山陰、信越で古くからなじみ深い『あごだし』。本来高級すぎて普段使いができないと言われていた飛魚を、誰でも便利に使えるようにと商品化しました！

あごを使っただしが話題になっています。
旨味の“干しあご”と香りの“燻しあご”味の共演！
あごだしとは…

あごとは飛魚の別名です。
長崎から佐渡近辺の日本海側では「飛魚」を「あご」と呼び、乾燥させたものをだしとして使用してきました。飛魚は身の危険を感じると逃れるために海面から２～３mの高さ、ひと飛びで２００～３００mも飛ぶといいます。高く、遠く飛ぶため食べたものはすぐに消化し、脂肪分はわずか１％。逆にたんぱく質は２０％以上もあるといわれ、干物や乾物にして保存しても脂肪が酸化して味が落ちることが少なく、たんぱく質がアミノ酸に分解されて旨味が増します。だから深いコクとすっきりした強さを持つおいしいだしが取れるのです。

脂肪分が少ないあごは臭みがなく良いだしが取れ、九州から日本海側の地方でよく利用され、特に長崎では正月のお雑煮に欠かせないと言われるほど。最近では関西地方でもうどんやラーメンをはじめ、和風料理だけでなく様々なお料理に使用されています。

あご特有のあっさりとした中にも深みのあるコクと風味は、だしが決め手のうどんやラーメンなどのスープに重宝され、最近ではだしメーカーや醤油メーカーから、続々とあごを使っただしが完売になるほど人気に火がついています。

「四季彩々あごだし」は、天日干しあごと燻しあごを粉末にしてブレンドし、沖縄海水塩100％の焼き塩で仕上げました。旨味と香りの黄金比でどんな料理にも良く合います。「四季彩々和風だし」の姉妹品としてぜひ召し上がり下さい。いつもの料理を違う味わいでお楽しみいただけます。

>>「四季彩々和風だし」をお求めの方はコチラをどうぞ
>>「四季彩々和風だし(食塩無添加)」もオススメです

｜欧風だし｜中華だし｜

◎食品添加物不使用
化学調味料（アミノ酸等）・保存料・甘味料・着色料などの食品添加物は一切使用していません。

◎厳選された素材
「干しあご」と「燻しあご」の２種類をブレンドし、沖縄の焼塩と共に、旨味と香りを際立たせました。

	干しあご国内の海で水揚げされたあごを使用しています。捕れたあごを、新鮮なうちに茹でて天日で干した煮干しです。甘味のあるあっさりとした旨味です。
	燻しあご煮干しあごをさらに燻煙することで、香りの際立つ旨味が出ます。
	青い海あごを引き立たせる沖縄海水塩100％の焼塩「青い海」。辛味が少なくコクとまろやかさがあり、あごの旨味を引き立たせてお料理を美味しく演出します。

◎本来高級食材である“あご”を食卓で手軽に
あごは本来、高級品。地元の人ですら毎日の食材に気軽に使えるほど安い素材ではありませんでした。しかし毎日の食事で本当に安全でおいしいものを気軽に使って頂ける商品をとの思いから、試行錯誤した結果、和風だしで培ったノウハウを生かしついに商品化が実現しました。

◎生臭さを解消するため、もっともこだわった“燻し”の技術
通常、飛魚のだしは焼あごを使う場合が多いのですが、焼あごは香りやクセが前に出過ぎてしまうので断念。結果、「焼く」のではなく「燻す」ことにより深いコクとすっきりとした後口を表現することに成功しました。

◎広がる料理レシピ
そのままストレートにだしやスープとして、煮込み料理や炒め物、焼物など様々な料理に使えます。あごを丸ごと粉砕しているので、カルシウムも豊富です。

◎使いやすい顆粒タイプ
サッと溶けやすい便利な顆粒は、１包ずつの個包装でいつでも新鮮な風味が味わえます。

ぜひレシピをご参考ください♪さまざまな料理にご使用いただけます。
＊四季彩々あごだしを使ったレシピ＊

	あったか鍋焼きうどん（２人分）コクのあるすっきりとしただしは、寒い日にしみじみ味わいたい一品です。・四季彩々　あごだし …1袋・水 …300cc ・うどん …2玉・えび天ぷら …2尾・しいたけ …2枚・ほうれん草 …適量・かまぼこ …2切・なると巻き …2切れ・温泉卵 …2個
《作り方》 [1] 鍋にあごだし1袋と水300ccを入れて火にかける。 [2] スープが沸いたらうどん、ほうれん草、しいたけ、かまぼこを加えて煮る。 [3] トッピングにえび天ぷら、なると巻き、温泉卵を落とせば出来上がり。

簡単！和風ラーメン（２人分）
混ぜるだけで本格的なスープが味わえ、しかもインスタントラーメンに負けないカンタンさ！
焼餅を入れてもGOOD！
・四季彩々　あごだし …２袋
・熱湯 …600cc
・中華麺 …2玉
・濃口醤油 …大さじ3
・カホクごま油 …適量
・おろしにんにく …適量
・おろし生姜 …適量

《作り方》
[1] 温めておいた器に麺以外の材料を全て入れ熱湯600ccを注ぐ。
[2] 茹でた麺を入れ好みの具を載せれば出来上がり。

[オススメの具]
◎もやし、長ネギ、メンマ、のり、チャーシュー、わかめなど

あごだし出し巻き卵（２人分）
絶品！一番最初になくなっちゃうおいしさ！
あごだしが一味も二味もコクのある仕上がりにしてくれます。
・四季彩々　あごだし汁 …80～90cc
・卵 …3個
※「四季彩々和風だし」を使うとまろやかで上品な味の中に鰹の旨味が生きた出し巻き卵が作れます。どちらも捨てがたいおいしさです！

《作り方》
[1] 卵３個をボールに割り、濃いめに溶いたあごだし汁80～90ccを加えます。
[2] 熱した卵焼き用フライパンで焦げないように焼きます。

[オススメアレンジ]
◎出し巻き卵に大根おろしといくら載せ
◎刻んだ三つ葉を加えて焼く
◎薄皮を剥いた明太子を巻いて

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