自然の恵み村マルシェ

９月　いんげん豆

豆のうま味が甘みにある様に感じませんか。
10年前にロンドンのレストランで前菜のサラダにのっていたいんげん豆のうま味が忘れられません。
イギリスでこの繊細な野菜が出来るとは思えない感動がありました。
私の独断は日本の野菜が一番だと思っていました。
山、川、自然が作る繊細な野菜は、栄養とうま味のバランスがあるのでしょう。
今も忘れられないいんげん豆です。
有名なモジマンシェフのレストランの思い出です。